Bistro Lila

Am mancat in Grecia vinete gatite in foarte multe feluri, cu carne sau fara. Imi plac vinetele la nebunie si nu stiu sa le gatesc decat asa: la gratar cu sos de usturoi, salata (renuntasesm la salata din cauza maionezei, de curand am descoperit tahini, pasta de susan, si imi place la nebunie combinatia cu vinete coapte si ulei de masline), umplute cu ciuperci sau calite cu diferite legume. Insa de data asta am mancat niste vinete umplute cu legume de ti se topeau in gura, asa ca am gatit si eu o varianta, din ce mi s-a parut mie ca ar fi continut.

Procedeul nu e deloc complicat si e departe de metoda traditionala, de copt vinete pe aragaz, cand toata casa e plina de fum si mainile celui care le curata arata ca ar fi sapat la carbuni. Vinetele spalate se curata de cozi, se taie jumatati pe lungime, se cresteaza pe lungime, pentru o coacere uniforma si pentru a fi scobite mai usor, dar cu grija sa nu se intepe coaja. Se aseaza intr-un vas uns cu putin ulei de masline, se presara cu putin ulei de masline si un praf de sare si se dau la cuptor, la foc mediu, pentru 30 min. Eu am folosit 3 vinete mici si am obtinut 2 portii mari 🙂

Separat am calit 2 cepe medii, albe, taiate julien pentru ca asa imi place, sa se simta gustul dulce caramelizat al cepei, cu frunzele verzi tocate de la o ceapa, in putin ulei de masline. Am calit cu ele si 3 catei de usturoi, tocati. Cand s-au calit le-am luat de pe foc si am asteptat vinetele.

Dupa ce s-au copt vinetele le-am lasat putin sa se raceasca, apoi le-am scobit usor, cu o lingurita, cu grija sa nu se rupa coaja, iar miezul l-am pus intr-o sita la scurs. Nu le-am lasat mult la scurs, doar cateva minute, apoi le-am adaugat in tigaie peste ceapa calita. Am adaugat 3 rosii decojite, din conserva, si cateva crengute fragede de cimbru, tocate marunt. Am amestecat si le-am mai lasat la foc cateva minute, sa se intepatrunda aromele, apoi am umplut cojile de vinete cu amestecul optinut. Chiar daca nu arata excelent in poze va asigur ca sunt foarte bune!

Inca 15 min la cuptor si gata, sunt gata de servit.
Grecii le servesc ca fel principal, recunosc ca noi le-am mancat cu gratar de pui, dar mergeau foarte bine si fara.Dar cu un vin bun 🙂
Sa aveti pofta!